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京の家庭料理

やき麸とトマトの煮びたし
トマトのうまみ成分が含まれた、おだしを吸ったやき麸はまた格別です。
夏におすすめの冷製のたいたんです。
材料
・京やき麸 5~7個
・トマト 1個
・オクラ 1本
・青もみじ麸 1枚~2枚
・だし汁 2.5カップ
・薄口しょうゆ 大さじ1.5
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ1
生平ゆばときゅうりの土佐酢和え
火を使わずにもう一品。暑い夏に嬉しいレシピです。
材料
・はんなり生平ゆば 1袋
・きゅうり 1本
・かにかま 適量
・めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1
・米酢 大さじ2
・塩 少々
・水 150cc
あわ麸と茄子の揚げ浸し
暑い夏にぴったり。冷やした揚げ浸しでそうぞ。 アレンジとして、めんつゆに、鷹の爪をいれたり、お酢、しょうがを加えても。
材料
・玉ねぎ小 1個
・かぼちゃ 1/6個程度
・ニンジン小 1本
・オクラ 8本
・茄子 4本
・あわ麸 1本
・めんつゆ 適量
ごま麸の冷しゃぶ巻
もっちりなま麸を豚肉で巻いて、さっぱりポン酢でお召し上がりください。
材料
・豚肉(しゃぶしゃぶ用) 6~8枚
・ごま麸 1本
・かいわれ大根 適量
・ポン酢 適量
あわ麸と蓮根のはさみ焼き
蓮根はビタミンCが豊富で疲労回復や風邪予防に効果的な食材です。 しゃきしゃきとした蓮根の中のもちもちなま麸をお楽しみください。 アレンジで田楽用の甘いおみそをつけても美味しいです! 他にもぽん酢などお好みの調味料でお楽しみください♪
材料
・蓮根 200g
・あわ麸130g 1本
・小麦粉 適量
・サラダ油 適量
・塩 少々
あわ麸と茄子の甘みそ炒め
暑さで食欲が落ちてしまいがちな夏にもおすすめのレシピです。 白ごはんにもよく合う、甘いお味噌のお味と大葉の爽やかな後味をお楽しみください。
材料
・あわ麸 1本
・茄子 1個
・田楽みそ(赤) 大さじ2
・大葉 2枚
ごま麸とさつまいもの豚巻き
食物繊維たっぷり、今が旬のさつまいもをもちもちなま麸と一緒に巻いて照り焼きにしました。 お弁当のおかずにもおすすめの一品です。
材料
・豚肉(しゃぶしゃぶ用) 6~8枚
・ごま麸130g 1本
・さつまいも 適量
・塩 少々
・胡椒 少々
・葱 お好みで
・白ごま お好みで

調味料A

・醤油 大さじ1
・味醂 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ1
あわ麸の昆布巻き 竹麸を彩りにそえて…
お正月料理の一品に。 竹麸は斜めに切っていただくとより竹らしく見えます。 縁起物の竹はお正月料理にもぴったりです。
材料
・あわ麸 1本
・昆布(早煮昆布) 2枚
・干し干瓢 適量
・竹麸 適量

調味料A

・だし汁 3カップ
・濃口醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・酒 大さじ1