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京風 白みそのお椀

京都のお雑煮は、白みそ仕立て。迎春の細工麸がお正月料理を華やかに彩ります。 なま麸を煮るときに蓋をすると大きくふくれて食感が損なわれてしまいます。 蓋をせず、中火でコトコト煮れば、もっちりとお召し上がりいただけます。

材料

2人分
  • 迎春の細工麸 2~4個
  • 白みそ 100g
  • だし汁 2カップ
  • ときからし 少々

作り方

手順1
だし汁に細工麸を入れ、中火で温める。
手順2
細工麸が浮いてきたら、沸騰しないように気を付けながら白みそをとく。
手順3
お椀にもりつけ、ときからしをそえて完成。

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