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「お店で食べたらおいしかった!家でも簡単とは聞いているけど…」
「いざ自分で料理しようと思っても、扱い方がわからない。難しいのでは…?」
「どうしたらうまくできるの…?」「食べてみたいけど、、、」等々
様々な不安をお聞きすることがございます。
ここでは、お麸をおいしく召し上がっていただくための基本のポイントをご紹介します。


〇なま麸の基本
シートの剥がし方

なま麸は、表面の乾燥を防ぐために
シートで包まれています。
もっちりとした食感のため、
巻いてあるシートがはがれにくいですが、
水の中ではがすと簡単に取れます。

包丁を濡らして切ります

切るときは、包丁やまな板をあらかじめ
濡らしておくと、くっつきにくくなります。
引いたり押したりせずに、
上からストンと包丁を落とすように切ります。

使わない分は冷凍保存

使わない分は、くっつかないように
袋内で並べて、1ヵ月程冷凍保存できます。
お好きな時に使っていただけ便利です。
もっと便利なカット済の急速冷凍品はこちらから

お料理するときは焦らずに

なま麸は、蓋をせずに、中火でコトコト煮ると
もっちりふっくら仕上がります。

煮立っている湯の中に入れたり、
蓋をするとなま麸が大きく膨れて
食感が損なわれてしまいます。

一度大きく膨れると、元の大きさに戻っても
味やもちもちの食感は戻りません。

焼くときも、あまり大きく膨らませないよう、
焦らずに、お料理してください。

また、揚げる場合は、
低めの中温(170~180℃程度)で
表面が軽く色づく程度に揚げてください。
高温で、且つ揚げすぎると膨らみすぎ、
破裂する場合があるのでお気をつけください。

急速冷凍品の解凍方法について

冷凍庫から出してすぐ使う場合は、
袋をあけて取り出したなま麸を、
沸騰した湯の中に入れ、
浮き上がったら取り出し、氷水で冷やすと
作りたてのような食感に戻ります。

時間に余裕があれば、
半日程度、冷蔵庫に入れておくだけで、
いつもの冷蔵状態になり、簡単です♪

※冷蔵庫解凍の場合、決して冷蔵庫で
長期間保管されないようにご注意ください!
放置された場合の品質保証は、
致しかねますのでご了承くださいませ。
解凍後はできるだけお早目にお召がりください。

湯せん解凍後、氷水で冷やすと
もちっと感が活きてきますので、
そのまま召し上がっていただく
お刺身やスイーツにもおすすめです。

棒状の冷凍なま麸を煮炊きものにされる場合は、
流水に浸しながら切れるくらいの
固さに解凍して調理してください。
半解凍状態は、とても切りやすいです。


案ずるより産むがやすし!
やってみると、案外簡単に扱えると思います。

植物性たんぱく質豊富で、低脂質
少量でもしっかりお腹を満たしてくれる「なま麸」
食物繊維やミネラルなどのバランスも取りながら、ぜひお試しくださいませ♪





〇やき麸の基本
水または、お出汁で戻してから

やき麸は、基本的に水で戻して使います。
きめ細かなやき麸は、長く浸しても
溶けたりくずれたりしません。

火にかける前のだし汁でやき麸を戻しておけば、
絞る手間が省けます。

かたく絞ります


水分が多く残っていると、だしの味を
薄めてしまうのでしっかり絞ってください。

ていねいに焼いた焼き麸は、
かたく絞ってもくずれません。

沸騰しているお出汁の中に、そのままやき麸を入れてしまうと、麸の主成分の
小麦たんぱくが固く凝固してしまうことがあります。

水戻しをした焼き麸は、沸騰させても、長時間煮込んでも煮崩れせず、美味しくお召し上がりいただけます。

一般的に「麸」と言えば、思いつくのがお味噌汁の「お麸」の方も多いと思います。
半兵衛のやき麸は、とてもきめ細かくしっかりとした存在感がありますので、
いつもの汁物も上質で豊かになり、
煮物や和え物、炒め物などにも幅広くご利用いただけます。

なま麸より軽く植物性たんぱく質は少な目ですが低脂質で、
常備しやすく日常に取り入れやすい「やき麸」
ぜひお試しくださいませ♪



初めての方への簡単レシピ

なま麸のたいたん


作り方
1.お好みの野菜となま麸を1.5cmの
    大きさに切る。
2.お出汁を火にかけ、1の材料を入れる。
3.弱火でひと煮たちさせる。

★ポイント
  蓋をせずにに沸騰させないように中火で
  ゆっくり煮ると美味しく作れます!

なま麸田楽


作り方
1.なま麸を1.5cm程の厚さに切り、
   田楽串をさす。
2.サラダ油をひいたフライパンで
   1の表面がきつね色になるまで焼く。
3.焼きあがったら、田楽みそを塗り、
   お好みで木の芽などを添える。

★ポイント
  中火でゆっくり焼くときれいに焼けます。
  自然にはがれるまで無理に取ろうとしないで!

やき麸のおつゆ

作り方
1.おつゆ麸を水戻しして固く絞っておく
2.だしを火にかけ、わかめを入れてみそを溶く
3.温まってきたら、おつゆ麸を入れる
  ※お味噌を入れたら沸騰させないように

やき麸の卵とじ


作り方
1.やき麸を水で戻し、かたく絞っておく。
2.だし汁を火にかけ、しょうゆ、みりんで
   味をととのえ、1のやき麸を入れる。
3.やき麸が温かくなったら、
   とき卵をまわし入れ、三つ葉を散らし、
    蓋をして火を止める。
★ポイント
  やき麸を”冷めた”だし汁で戻して
  だしと一緒に火にかけても大丈夫!

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