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竹麸山椒

茶房半兵衛でも人気のお味。
ピリッとした山椒の風味が、おせち料理を引き立たせます。

材料

  • 竹麸 1本
  • 油 大さじ1
  • 濃口醤油 大さじ1
  • 粉山椒 適量

調味料A

  • だし汁 1カップ
  • 酒 大さじ1
  • 薄口醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 少々

作り方

手順1
鍋に調味料Aと竹麸を入れ、軽く煮て下味をつける。
手順2
フライパンに油をひき、手順1の竹麸を入れ濃口醤油を加えて炒める。
手順3
粉山椒を振り入れて全体に絡める。
手順4
一口サイズに切り、完成。(斜めに切ると竹らしく鮮やかです。)

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