材料

• 丁子麸　10個（もち麸でOK）
• 干し椎茸（小）　1個
• 水　300cc
• きゅうり　1/2本
• すりごま　大さじ3
• 塩　少々

• ＜合わせ酢＞
• だし汁　200cc
• 酢　110cc
• 薄口しょうゆ　110cc
• 酒　15cc
• すだち　1個

作り方

手順1

丁子麸、干し椎茸、水をビニール袋に入れ、丁子麸が柔らかくなるまで置いておく。（1時間程度）
水をぬるま湯に変えたり、丁子麸に爪楊枝等で数か所穴をあけると時短になります。

手順2

きゅうりを薄く半月切りし、塩少々で揉んでおく。

手順3

①の丁子麸を取り出し、絞らずに半分の厚みに切る。
2～3mm幅の細切りにして絞る。椎茸も同じ大きさにカットする。

手順4

②と③を合わせ、よく絞り、水気を切る。

手順5

④に合わせ酢（※）をお好みの量をかけ、よく和える。

手順6

器に盛り、すりごまを上からかける。

（※）

合わせ酢の作り方
酒のアルコール分を飛ばした後、すだち以外を入れてひと煮立ちされる。
冷めた後、すだちを絞り入れる。