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京ゆばと筍の中華風スープ

中華料理でも「ゆば」はよく使われます。ごまの風味が美味しさを引き立てるゆばと筍でつくる中華スープです。

材料

1人分
  • 生平ゆば
  • ネギ
  • たまご
  • しょうが
  • ごま油
  • 中華だしの素
  • 薄口しょうゆ

作り方

手順1
生ゆばは、1×3㎝程度に切る。下処理したタケノコは細切り、
ネギは斜め切りに、 しょうがは、細く切っておく。
手順2
沸騰した湯の中に中華だしの素、酒、塩、薄口しょうゆ、[手順1]のしょうがを入れる。
手順3
ひと煮立したら、筍を入れる。
手順4
筍に火が通ったら、ネギの白い部分と生ゆばをいれる。
手順5
片栗粉で薄くとろみをつけたら溶き卵を回し入れ火を止める。
手順6
風味づけにごま油を少量入れ、ネギの青いところを加えて完成。

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