ひし麸とハマグリのお吸いもの
雛祭りのごちそうにハマグリのお吸いものは欠かせません。ひし麸を添えて、かわいい一椀にしてください。
材料
4人分
- はまぐり 4個
- 菜の花 2本
- だし汁 600CC
- 酒 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- ひし麸 適量
作り方
- 手順1
- 菜の花は塩茹でし、水にとり、半分に切って、水気を絞っておく。
- 手順2
- 昆布だしに酒と砂抜きしたはまぐりを入れ、中火にかける。 殻があいたら弱火にしてアクをとる。
- 手順3
- 酒と塩を加えて味を整え、ひし麸と菜の花を添えて、温めたら完成!