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「お店で食べたらおいしかった！家でも簡単とは聞いているけど…」
「いざ自分で料理しようと思っても、扱い方がわからない。難しいのでは…？」等々
様々な不安をお聞きすることがございます。
ここでは、お麸をおいしく召し上がっていただくための
基本のポイントをご紹介します。

〇なま麸の基本
パックタイプとシートタイプ

まずは外袋から中身を取り出してください。
密閉されたパックタイプと
フィルムで包まれたシートタイプがございます。

なま麸の取り出し方

パックタイプは、
上記画像の赤斜線部より開けて
取り出してください。
※ 冷凍品は開けずに解凍してください。

シートタイプは、
水の中ではがすと簡単に取り出せます。

包丁を濡らして切ります

切るときは、包丁やまな板をあらかじめ
濡らしておくと、くっつきにくくなります。
引いたり押したりせずに、
上からストンと包丁を落とすように切ります。
冷凍なま麸は半解凍状態で切ると
きれいに切る事ができます。

使わない分は冷凍保存

冷蔵品が残った場合は、くっつかないように
袋内で並べて、1ヵ月程冷凍保存できます。
お好きな時に使っていただけ便利です。
手間の要らない切れている
「冷凍カットなま麸」はこちら。

お料理するときは焦らずに

なま麸は、蓋をせずにコトコト煮ると
もっちりふっくら仕上がります。
煮立っている湯の中に入れたり、
蓋をするとなま麸が大きく膨れて
食感が損なわれてしまいます。

一度大きく膨れると、元の大きさに戻っても
もちもちの食感は戻りません。

また、揚げる場合は低めの中温で
表面が軽く色づく程度に揚げてください。
高温で揚げすぎると、
破裂する場合があるのでお気をつけください。

冷凍品の解凍方法について

「熱湯 湯せん解凍」をお勧めしています。
パックタイプはそのまま、
シートタイプは、シートを外した後、
熱湯の中に入れ、浮き上がったら取り出し
氷水で冷やすと作りたてのような食感に。

その他、浸水解凍、冷蔵庫解凍については
配送時に付属の「なま麸のお召し上がり方」
パンフレットをご覧ください。
※解凍後はその日中にお召がりください。

湯せん解凍後、氷水で冷やすと
もちっと感が活きてきます。
カット済みのなま麸の場合は
そのままお鍋や煮物料理に入れても
お使いいただけます。

案ずるより産むがやすし！
案外簡単に扱っていただけます。

植物性たんぱく質豊富で低脂質、
少量でもしっかりお腹を満たしてくれる「なま麸」。
ぜひお試しください♪





〇やき麸の基本
水または、お出汁で戻してから

やき麸は、基本的に水で戻して使います。
火にかける前のだし汁でやき麸を戻しておけば、
絞る手間が省けます。

＜目安＞すきやき麸・京やき麸（各3～5分）
もち麸（30分）・丁子麸（60分）

かたく絞ります

水分が多く残っていると、だしの味を
薄めてしまうのでしっかり絞ってください。
きめ細やかなやき麸は、
かたく絞ってもくずれません。

※沸騰しているお出汁の中にそのままやき麸を入れてしまうと、かたくなってしまいます。
お気を付けください。
水戻しをした後は、沸騰させてもかたくならず、煮込んでも型崩れせず美味しくお召し上がりいただけます。
半兵衛のやき麸は、とてもきめ細かくしっかりとした存在感がありますので、
いつもの汁物も上質に、煮物や炒め物では食べ応えも出て、幅広くお使いいただけます。

低脂質で常備しやすく日常に取り入れやすい「やき麸」。ぜひお試しください♪



初めての方への簡単レシピ

なま麸のたいたん


作り方
１．お好みの野菜となま麸を1.5ｃｍの
    大きさに切る。
２．お出汁を火にかけ、１の材料を入れる。
３．弱火でひと煮たちさせる。

★ポイント
  蓋をせずにに沸騰させないように中火で
  ゆっくり煮ると美味しく作れます！

なま麸田楽


作り方
１．なま麸を1.5ｃｍ程の厚さに切り、
   田楽串をさす。
２．サラダ油をひいたフライパンで
   １の表面がきつね色になるまで焼く。
３．焼きあがったら、田楽みそを塗り、
   お好みで木の芽などを添える。

★ポイント
  中火でゆっくり焼くときれいに焼けます。
  自然にはがれるまで無理に取ろうとしないで！

やき麸のおつゆ

作り方
１．おつゆ麸を水戻しして固く絞っておく
２．だしを火にかけ、わかめを入れてみそを溶く
３．温まってきたら、おつゆ麸を入れる
  ※お味噌を入れたら沸騰させないように

やき麸の卵とじ


作り方
１．やき麸を水で戻し、かたく絞っておく。
２．だし汁を火にかけ、しょうゆ、みりんで
   味をととのえ、１のやき麸を入れる。
３．やき麸が温かくなったら、
   とき卵をまわし入れ、三つ葉を散らし、
    蓋をして火を止める。
★ポイント
  やき麸を”冷めた”だし汁で戻して
  だしと一緒に火にかけても大丈夫！
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    株式会社半兵衛麸
    〒605-0903 京都市東山区問屋町通五条下る上人町433

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