密閉されたパックタイプと
フィルムで包まれたシートタイプがございます。
順次、パックタイプへ移行予定です。
「お店で食べたらおいしかった！家でも簡単とは聞いているけど…」
「いざ自分で料理しようと思っても、扱い方がわからない。難しいのでは…？」
「どうしたらうまくできるの…？」「食べてみたいけど、、、」等々
様々な不安をお聞きすることがございます。
ここでは、お麸をおいしく召し上がっていただくための
基本のポイントをご紹介します。
〇なま麸の基本
まずは外袋から中身を取り出してください。
パックタイプとシートタイプ
なま麸の取り出し方
パックタイプは、
上記画像の赤斜線部より開けて
取り出してください。
※ 但し、冷凍品は開けずに解凍してください。
シートタイプは、
水の中ではがすと簡単に取り出せます。
包丁を濡らして切ります
切るときは、包丁やまな板をあらかじめ
濡らしておくと、くっつきにくくなります。
引いたり押したりせずに、
上からストンと包丁を落とすように切ります。
お料理するときは焦らずに
なま麸は、蓋をせずに、中火でコトコト煮ると
もっちりふっくら仕上がります。
煮立っている湯の中に入れたり、
蓋をするとなま麸が大きく膨れて
食感が損なわれてしまいます。
一度大きく膨れると、元の大きさに戻っても
味やもちもちの食感は戻りません。
焼くときも、あまり大きく膨らませないよう、
焦らずに、お料理してください。
また、揚げる場合は低めの中温で
表面が軽く色づく程度に揚げてください。
高温で、且つ揚げすぎると膨らみすぎ、
破裂する場合があるのでお気をつけください。
急速冷凍品の解凍方法について
「熱湯 湯せん解凍」をお勧めしています。
パックタイプは、パックのまま、
シートタイプは、シートを外した後、
熱湯の中に入れ、浮き上がったら取り出し、
解凍姿のまま氷水で冷やすと
作りたてのような食感に戻ります。
時間に余裕があれば、外装袋のまま
半日程度、冷蔵庫に入れておくだけで、
いつもの冷蔵状態になり、簡単です♪
※冷蔵庫解凍の場合、決して冷蔵庫で
長期間保管されないようにご注意ください！
放置された場合の品質保証は、
致しかねますのでご了承くださいませ。
解凍後はできるだけお早目にお召がりください。
湯せん解凍後、氷水で冷やすと
もちっと感が活きてきますので、
そのまま召し上がっていただく
お刺身やスイーツにもおすすめです。
棒状の冷凍なま麸を煮炊きものにされる場合は、
流水に浸して切れるくらいの
固さに解凍した後カットし、調理してください。
半解凍の状態は、とても切りやすいです。
やってみると、案外簡単に扱えると思います。
植物性たんぱく質豊富で、低脂質
少量でもしっかりお腹を満たしてくれる「なま麸」
食物繊維やミネラルなどのバランスも取りながら、ぜひお試しくださいませ♪
〇やき麸の基本
水または、お出汁で戻してから
やき麸は、基本的に水で戻して使います。
きめ細かなやき麸は、長く浸しても
溶けたりくずれたりしません。
火にかける前のだし汁でやき麸を戻しておけば、
絞る手間が省けます。
かたく絞ります
水分が多く残っていると、だしの味を
薄めてしまうのでしっかり絞ってください。
ていねいに焼いた焼き麸は、
かたく絞ってもくずれません。
沸騰しているお出汁の中に、そのままやき麸を入れてしまうと、麸の主成分の
小麦たんぱくが固く凝固してしまうことがあります。
小麦たんぱくが固く凝固してしまうことがあります。
水戻しをした焼き麸は、沸騰させても、長時間煮込んでも煮崩れせず、美味しくお召し上がりいただけます。
半兵衛のやき麸は、とてもきめ細かくしっかりとした存在感がありますので、
いつもの汁物も上質で豊かになり、
煮物や和え物、炒め物などにも幅広くご利用いただけます。
なま麸より軽く植物性たんぱく質は少な目ですが低脂質で、
常備しやすく日常に取り入れやすい「やき麸」
ぜひお試しくださいませ♪
初めての方への簡単レシピ
なま麸のたいたん
作り方
１．お好みの野菜となま麸を1.5ｃｍの
大きさに切る。
２．お出汁を火にかけ、１の材料を入れる。
３．弱火でひと煮たちさせる。
★ポイント
蓋をせずにに沸騰させないように中火で
ゆっくり煮ると美味しく作れます！
なま麸田楽
作り方
１．なま麸を1.5ｃｍ程の厚さに切り、
田楽串をさす。
２．サラダ油をひいたフライパンで
１の表面がきつね色になるまで焼く。
３．焼きあがったら、田楽みそを塗り、
お好みで木の芽などを添える。
★ポイント
中火でゆっくり焼くときれいに焼けます。
自然にはがれるまで無理に取ろうとしないで！
やき麸のおつゆ
作り方
１．おつゆ麸を水戻しして固く絞っておく
２．だしを火にかけ、わかめを入れてみそを溶く
３．温まってきたら、おつゆ麸を入れる
※お味噌を入れたら沸騰させないように
やき麸の卵とじ
作り方
１．やき麸を水で戻し、かたく絞っておく。
２．だし汁を火にかけ、しょうゆ、みりんで
味をととのえ、１のやき麸を入れる。
３．やき麸が温かくなったら、
とき卵をまわし入れ、三つ葉を散らし、
蓋をして火を止める。
★ポイント
やき麸を”冷めた”だし汁で戻して
だしと一緒に火にかけても大丈夫！
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