竹麸山椒
茶房半兵衛で人気のお味。
ピリッとした山椒の風味が、おせち料理を引き立たせます。
材料
- 竹麸 1本
- 油 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- 粉山椒 適量
調味料A
- だし汁 1カップ
- 酒 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
作り方
- 手順1
- 鍋に調味料Aと竹麸を入れ、軽く煮て下味をつける。
- 手順2
- フライパンに油をひき、手順1の竹麸を入れ濃口醤油を加えて炒める。
- 手順3
- 粉山椒を振り入れて全体に絡める。
- 手順4
- 一口サイズに切り、完成。(斜めに切ると竹らしく鮮やかです。)