お麸de大学芋
お麸で我慢入らずのヘルシー大学芋風スイーツです。
やき麸に砂糖を添加した豆乳を染み込ませることでふわふわとした食感に。
片栗粉をまぶしたお麸を焼くことでカリカリとした食感になります。。
材料
2人分
- やき麸(棒麸) 8g
- 豆乳 75ml
- 砂糖 10g(大さじ1強)
- 片栗粉 40g
- オリーブ油 大さじ3 1/3
- 黒ごま 大さじ1 1/3
- <餡>砂糖 大さじ3 1/3
- <〃>みりん 大さじ3
- <〃>醤油 大さじ1 1/3
- <〃>塩 少々
作り方
- 手順1
- 棒麸を厚み2cmに切り、半円状になるよう、さらに縦半分に切る。
(既にカットしてあるやき麸では半円状になるよう縦半分に切る。) - 手順2
- 豆乳に砂糖を加え、混ぜて溶かす。
溶けない場合は人肌程度に電子レンジで温めてから混ぜて溶かす。 - 手順3
- ②にお麸を浸し、染み込ませる。
- 手順4
- 豆乳を吸ったお麸をしっかり絞る。
- 手順5
- ④のお麸に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで表面がうっすら茶色くなるまで焼き、一度別皿に取り出す。
- 手順6
- フライパンに餡の材料を全て入れ、混ぜてから火にかける(中火)。
- 手順7
- ⑥の餡が煮立ったら、⑤のお麸を加えよく絡ませる(中火)。※焦げないように注意
- 手順8
- 黒ごまをまぶし、盛り付ける。彩りで上にミントなどを添えるとよい。