半兵衛麩

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あわ麸と夏野菜の冷やし揚げ浸し

素揚げしたなま麸と夏野菜を、すだちと大根おろしでさっぱりと!
冷やすことで、なま麸の中にも味が浸み込んで、美味しく召し上がっていただけます。
食欲の落ちそうな暑い日も、少量でしっかりお腹をみたしてくれます。

材料

2人分
  • 冷凍カットあわ麸 5個
  • ピーマン 2個
  • 茄子 1個
  • 大根おろし 適量
  • すだち 1/2個
  • みょうが 1本
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 50cc
  • 油(揚げ用) 適量

作り方

手順1
冷凍カットあわ麸を湯煎解凍し、半分に切る。
手順2
ピーマン、茄子は乱切りにする。
手順3
フライパンに多めの油を入れ、あわ麸、ピーマン、茄子を素揚げする。
手順4
ボールに水、しょう油、みりんを入れ混ぜ合わせ、③を温かいうちに入れる。
手順5
④を冷蔵庫で1~2時間程度冷やす。
手順6
器に盛付け、最後に大根おろし、みょうが、すだちをのせる。

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