ゆばと白菜のたいたん
京都では、「煮たもの」を「たいたん」といいます。
今が旬の白菜と生ゆばを一緒に合せると、
白菜の甘みがさらにゆばを引き立てまます。
材料
2人分
- だしパック 1袋
- 水 500cc
- みりん 大さじ1
- 生ゆば 1枚分
- 白菜 大3枚
- 鶏肉 5切れ
- えのき 半株
- 小口ねぎ 適宜
作り方
- 手順1
- 鍋に水とだしパックを入れ、火にかける
- 手順2
- 一口大に切った鶏肉を1に入れる。(まだ沸騰していない時に入れる)
- 手順3
- アクが出れば、アクを取り、白菜の芯とえのきを入れる。
- 手順4
- 鶏肉と白菜の芯に火が通たら、3cm角に切った生ゆばと白菜の葉を入れる。
- 手順5
- ひと煮立ちしたら、火を止め皿に盛り付け、小口ねぎを天盛りにする。
※鶏肉の旨味が加わるので、だしパックの水の分量よりも多めの水で作っています。