半兵衛麩

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あわ麸のチキンロール

見た目は洋風、味は和風の一品。
冷めてもおいしいので、前夜に用意しておくことができます。

材料

2人分
  • あわ麸(130g) 1本
  • 鶏もも肉 2枚
  • ベビーリーフ 100g
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩・こしょう 少々
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

手順1
あわ麸を縦半分に切って棒状にしておく。
手順2
鶏もも肉に切れ目を入れ、1.5cm程の厚さにひろげ、
塩・こしょうで下味をつける。
手順3
皮面を外側にした鶏もも肉で1のあわ麸を巻いて、
たこ糸でしばる。
手順4
フライパンに油を熱し、3を入れて強火で焼き目をつけ、
中火にしてなか中まで火を通す。
手順5
弱火にして、酒、みりん、薄口しょうゆを入れ、肉にかけ
ながら味をしみ込ませる。
手順6
たこ糸をはずして1.5cm程に切り、皿に盛り付ける。

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