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なま麸と茄子のミートグラタン

野菜をたっぷり煮込んだミートソースで、生麸にお肉と野菜の旨味がギュッとつまっています。
ボリューム満点。おもてなしのお料理にもおすすです。

材料

3~4人分
  • なま麸 1~2本程度
  • 茄子 1~2本
  • ピザ用チーズ 適量
  • オリーブオイル 大さじ1程度
  • パセリ 適量
  • ミートソース
  •  ≪ミートソースの材料≫
      ・合い挽きミンチ…200g程度
      ・トマト…3個 湯むきして1㎝程度の角切り
      ・玉ねぎ…1/2個 みじん切り
      ・人参…1/4本 みじん切り
      ・セロリ…1/2本 筋を取ってみじん切り
      ・マッシュルーム…5個 薄切り
      ・にんにく…1かけ みじん切り
      ・赤ワイン…1/2~1カップ
      ・トマトケチャップ…大さじ2
      ・固形コンソメ…2個
      ・オリーブオイル…適量
      ※トマトの酸味が苦手な方は、
       砂糖大さじ1/2~1程度入れると
       まろやかになります。

作り方

手順1
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎ、人参、セロリ、マッシュルームを
弱火でじっくり炒める。
手順2
オリーブオイルを大さじ1程度加え、合い挽きミンチと固形コンソメを入れ、
中火でお肉に焼き色がつくまで炒める。
手順3
赤ワインとトマトケチャップを加え、煮詰め、水分がなくなってきたら、
トマトを加え、さらに水分がなくなるまで煮詰めて、ミートソースは、完成。
手順4
フライパンにオリーブオイルをいれ、食べやすい大きさに切った茄子となま麸を焼く。
手順5
なま麸と茄子に絡むぐらいのミートソースを加えて混ぜ合わせ、
耐熱容器に盛り付け、お好みの量のミートソースとチーズをかける。
手順6
オーブントースター(オーブンなら230°で数分程度)で、チーズに焼き色が付くまで焼く。
手順7
みじん切りにしたパセリをふりかける。

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