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ひし麸とハマグリのお吸いもの

雛祭りのごちそうにハマグリのお吸いものは欠かせません。

材料

4人分
  • はまぐり 4個
  • 菜の花 2本
  • だし汁 600CC
  • 酒 大さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • ひし麸 適量

作り方

手順1
菜の花は塩茹でし、水にとり、半分に切って、水気を絞っておく。
手順2
昆布だしに酒と砂抜きしたはまぐりを入れ、中火にかける。 殻があいたら弱火にしてアクをとる。
手順3
酒と塩を加えて味を整え、ひし麸と菜の花を添えて、温めたら完成!

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