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あわ麸の昆布巻き

お正月料理のおせちのお重の一品に。ことこと、ことこと、手間ひまかけた分、昆布の旨味があわ麸に浸みて「よろこ(ん)ぶ」です。

材料

  • あわ麸 1本
  • 昆布(早煮昆布) 2枚
  • 干し干瓢 適量

調味料A

  • だし汁 3カップ
  • 濃口醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1

作り方

手順1
あわ麸は縦半分に切り、昆布は汚れを拭き取り水で戻しておく。
手順2
水で戻した昆布であわ麸を巻き、干瓢を3cm間隔で しっかり結びとめる。(巻く際は両端2cmほどあけておくと良い)。
手順3
鍋にAの調味料と2を入れて極弱火で15分ほど、 蓋をせずに煮て火を止める。
手順4
再び極弱火で火をいれ、15分ほど煮る。
手順5
冷めたら昆布巻きを結び目ごとに切り分けて完成。

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