なま麸と茄子のミートグラタン
材料
3～4人分
- なま麸 １～２本程度
- 茄子 １～２本
- ピザ用チーズ 適量
- オリーブオイル 大さじ１程度
- パセリ 適量
- ミートソース
- ≪ミートソースの材料≫
・合い挽きミンチ…200g程度
・トマト…３個 湯むきして1㎝程度の角切り
・玉ねぎ…1/2個 みじん切り
・人参…1/4本 みじん切り
・セロリ…1/2本 筋を取ってみじん切り
・マッシュルーム…５個 薄切り
・にんにく…１かけ みじん切り
・赤ワイン…1/2～１カップ
・トマトケチャップ…大さじ２
・固形コンソメ…２個
・オリーブオイル…適量
※トマトの酸味が苦手な方は、
砂糖大さじ1/2～１程度入れると
まろやかになります。
作り方
- 手順1
- 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎ、人参、セロリ、マッシュルームを
弱火でじっくり炒める。 - 手順2
- オリーブオイルを大さじ１程度加え、合い挽きミンチと固形コンソメを入れ、
中火でお肉に焼き色がつくまで炒める。 - 手順3
- 赤ワインとトマトケチャップを加え、煮詰め、水分がなくなってきたら、
トマトを加え、さらに水分がなくなるまで煮詰めて、ミートソースは、完成。 - 手順4
- フライパンにオリーブオイルをいれ、食べやすい大きさに切った茄子となま麸を焼く。
- 手順5
- なま麸と茄子に絡むぐらいのミートソースを加えて混ぜ合わせ、
耐熱容器に盛り付け、お好みの量のミートソースとチーズをかける。 - 手順6
- オーブントースター（オーブンなら230°で数分程度）で、チーズに焼き色が付くまで焼く。
- 手順7
- みじん切りにしたパセリをふりかける。
